Haushalt ohne Stress

Low-Carb Frikadellen ohne Brot oder Paniermehl

Frikadellen passen nicht nur zum Kartoffelsalat.

Für viele weitere Gerichte sind sie die ideale Ergänzung

 

Über dieses Rezept

By: A. Smulka

Rezepte für Frikadellen gibt es wie Sand am Meer.

Ich zeige euch hier eine Variante ohne Kohlehydrate. Diese Frikadelle ist super locker und wird nur mit Eiern gebunden.

 

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Zutaten

Low-Carb Frikadellen ohne Brot oder Paniermehl

1,5
5
5
300
3
1
5
kg
g
TL
EL
Gehacktes (halb Schwein u. halb Rind)
Eier
mittelgroße Zwiebeln
Porree (Lauch) tiefgekühlt
Kräuter der Provence (getrocknet)
grober Senf z.B. Dijon Senf
Knoblauchzehen
Ingwer
weitere Gewürze: Paprika rosenscharf, Paprika edelsüß, schwarzer Pfeffer, Meersalz
Rapsöl zum Anbraten

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Schritt für Schritt

Schritt 1

Zuerst die Zwiebeln pellen, in Würfel schneiden* und andünsten

*

Dann den tiefgekühlten Lauch in die Pfanne geben kurz mitbraten

Zwiebeln und Lauch anbraten

Schritt 2

Schwarzen Pfeffer*, Salz*, Cayenne Pfeffer*, Paprika edelsüß* und Paprika rosenscharf* dazugeben


*

Das Gemüse abkühlen lassen

gehackte Kräuter

Schritt 3

Die Eier, das Gehackte und das abgekühlte angebratene Gemüse mischen

Gehacktes - Frikadellenmasse

Schritt  4

Portionieren

Nimm eine Suppenkelle und tauche sie, genau wie deine Hände in Wasser

Nimme soviel Frikadellenmasse, dass die Suppenkelle gestrichen voll ist. So haben alle Frikadellen das gleiche Gewicht.

Klopfe die Fleichmasse wieder aus der Suppenkelle und forme eine Frikadelle.

Lege die fertig geformtem Frikadelle erst einmal auf einem Teller oder Backblech ab.

 

Pfanne mit rohen Frikadellen

Schritt  5

Die Frikadellen mit mittlerer Hitze anbraten. Aber nicht zuviel Frikadellen auf einmal in die Pfanne geben.

Schritt  6

Immer, bevor neuen Frikadellen angebraten werden, den Bratensatz in der Pfanne mit Wasser ablöschen.

Wenn er abgelöste ist, den Bratensatz in einem anderen Topf sammeln.

Dieser Bratensatz ist die Geschmacks-Grundlage für die Zwiebelsauce, die wir auch herstellen werden.

Der Bratensatz kann auch als Basis für vielen andere Saucen genutz werden

 

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